从重庆茶摊说到萌芽中的万州茶摊

关于茶，学问很深，有茶学、茶道、茶经、茶礼，种类也多，绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶 (乌龙茶)，喝茶的方式也不同，清饮、调饮、煮茶、煎茶，享受状态也不同，有茗茶品茶，喝茶的地方，有茶馆茶园茶院茶楼，当然最粗犷的还是茶摊。

茶摊，是重庆的热词。据说两年前，几个搞民宿和露营基地无果的年青人，在南山野地找到一个极佳的高地，落日、晚霞和灯火璀璨的主城皆是大片，绿植、野趣和天籁之音适合解压，在能否成为卖点犹未可知的情况下，他们遵从内心判断，肩挑背驮着木桌竹凳粗糙茶具之类，往荒地里一摆，草纸上写下四个黑字：荒野茶摊，用石头一压权当招牌，就算开张大吉，80元一人。在经历了朋友圈推广之后，得到抖音、小红书的加持迅速声名远播，天南海北的年青人趋之若鹜，不可收拾。那些90后，00后，打卡拍片是载体也是借口，休闲放松和追求自然、自我以及别致的生活才是真正的目标。

荒野茶摊

可惜好景不长，荒地有主，被撵了个人走茶凉。不过这块吃了一半的热气腾腾的肉，哪可能说丢就丢？于是他们马上租房接着干，最终把荒野茶摊做成了重庆标识，让南山在两年内，蓬蓬勃勃地长出了60多家，并因此推出了一句广告语：重庆都来了，这样的茶摊总得去一次吧。

也就在2022年以后，旅游行业发生了变化，景区景点游逐渐黯然，微旅游、微度假、休闲游、体验游开始受宠，打卡拍片发呆被年青人追捧，山野茶摊也因此顺势而为成了网红，但并没纳入旅游正宗。不过存在就有理由，没被主流认可，丝毫不影响它的发展完善，更不影响它在内卷初现后冲出主城。

万州就这样理所当然地被茶摊首当其冲。之所以成为首选，不只因万州的山水特色、斑斓夜景，还因其副中心地位、枢纽交通、城市人口，尤其因万州具有除主城之外，其它区县均无可比拟的超10万大学生优势。荒野茶摊的团队骨干已在此落足并开门大吉，便是市场选择的力证。

万州夜景

我喜欢“三峡画卷，万州相见”这词儿，淋漓尽致说透了万州的美和万州人的真。纵观鄂渝库区的20个区县长达660公里的江岸线，万州真的美得大气，美得出圈。高峡平湖，湖城一体，一派香港范儿。一湖之旁是九大山头，与大桥二桥三桥铁路桥构得一幅错落有致的立体图。绿水恋白鹭，拐了个钟情的几字湾才悠然东去。30公里的南北滨江路，有清代的回澜塔，有民国的西山钟楼，还有万达广场、体育馆、三峡之眼、体育场、移民纪念馆、艺术中心、三生缘廊之类的地标建筑，秀外慧中，气韵高贵。文山太白岩护着的老城，深街老巷里美食飘香，武山天生城下，文旅街区灯火层叠。这样的万州，有故事有美酒，有美景有美食，有俊男有靓女，无一不是相见的理由。

茶摊生逢其时刚刚好！万州城周，南边的秋屏列画、北边的都历摩天、西山夕照都位列清代十景，真得佩服年青人的好眼力，就在这些地方捷足先登，布局打造了第一批半山茶摊，南边把长江三桥作为大景，北边把湖城交融作为大景，南北两边把东边的日出和朝霞，西边的月升和晚霞作为了共同的大景。其实，更大的景是在深秋到仲春，那是万州看海的好时节，只要帅哥美女肯出镜，帧帧都是美不胜收的大片。

万州有了6家茶摊，主理人中，有4个80后，两个90后，品位情调经历学历样样俱全。机场山腰的半句多是去年9月开业的，是当之无愧的领头羊，风格简单粗暴，两个破窗保持着孔洞的原貌，一架秋千，一铺绳网，几个老桌子老板凳撑起全部家当。探路者也是苦难者，它真正火起来，是在今年6月得到抖音和本地一位主持人打卡的加持。

与之遥遥相对的都历山顶，山也晚集在今年4月次第开放。茶摊紧邻悬崖，铺了五级台阶，近旁的红砖房被称为悬崖书房，一棵李树，两洞空窗，远方是层层叠叠的山，脚下是波澜不惊的湖，漫天的朝霞，蛋黄一样下坠的夕阳，花丛里的蜜蜂和薄雾中的鸟啼，绝对适合吟诗作赋。它特有的优势，就是无可比拟的视野，四桥到铁路桥通通一览无遗。

山也晚集茶摊

山也晚集茶摊

半句多和山也晚集一南一北，就这样搭起了万州茶摊的基础骨架。她们俩是茶友，也是重庆茶摊的见证者和体验者，更是万州茶摊的策划者和先行者，配得上一个大大的赞字。

半句多茶摊

见山茶摊和半句多、南山隐紧紧相邻，形成了一个茶摊集群。6月开业，3个合伙人，一个97年，两个99年，一个做茶品，一个搞经营，一个搞市场推广，靠着荒野茶摊积攒的粉丝群，无疑，开业以来客源就超级稳定，且大部分来自各大城市。对我，他们毫无保留，给我详细分析客源结构以及其它，他们说，外地的年青人到万州指向明确，一是奔着烤鱼，二是奔着见山茶摊，呆的时间都不长，喝壶茶，打卡拍片，2小时走人。山下是网红桥，身旁是斜坡和竹林，半盏茶水在暖光下散发着温谧，在轻柔的音乐中放大着舒缓，温言软语的俊男靓女们，就这样毫不违和地与大自然丝丝入扣。他们坚持，茶摊就是茶摊，只需一碟点心两盏瓜子，足可慰藉年轻人的饥渴，他们还说，寒露霜降之后，冬季就是围炉煮茶和享受炭烤肉的最好时节。

见山茶摊

南山隐和浅山小院的主理人都是本地的80后，很有思想，很有文艺范和情调，但服务内容更显丰富，除了打卡喝茶的主业，南山隐增加了简餐，浅山小院甚至还增加了娱乐，经营方式偏向于民宿，受众更趋向中年人。

南山隐茶摊

浅山小院茶摊

离见山茶摊不到两公里，就是山边边茶摊。除了离长江三桥更近，硬件也超越了其它同行。两个90后是运用色彩的高手，凭借纯正的中国红、瓦片黑和木本色，搭配出了非常养眼舒适的氛围和小景，味道或朦胧或鲜亮，或怀旧或小资，拍片绝对出圈。我和他们聊到正在打理的竹林和坡地，也聊到准备尝试的各种业态，真希望都能够经受住市场的验证，并呈现出精彩的后半篇。

山边边茶摊

其实位于驸马的碧水蓝天，同样具有山野茶摊的优势，庄主把主业定为城郊旅游，并兼容了茶摊业态。由于地势高而开阔，能轻易地产生一种观山观水观天下的豪迈气魄。位于南滨路的南集、邂逅茶摊，路子和山腰茶摊不同，改天再论。

放不下江南的茶摊，3号上午我去了一次，停车无人收钱，6号晚上又去了一次，发现路边宽多了，停车后交了10块钱。当地人告诉我，他们把公路两旁自家的竹林刨成了微型停车场，据说每天收入还不菲。我说，给钱也高兴，这不就是共富吗？

见山茶摊的小伙子告诉我，他准备和另外的人合伙，在五桥打造另外的场景，步骤是先把场景“打爆”，再新增时尚的场景，然后分成若干单元，让本地大学生勤工俭学，毕业后业务也熟了，就留在这里就业，成为主理人，我笑着说，如果落地，这不就是活生生的人才强区吗？

连续几天的实地探访，我开始反思。旅游的终极手段无非是推介引流，终极目标无非是扩大消费，引流和消费是前后两端。靠什么引流，我们的旅游产品存量不足，增量跟不上来，当下应该何去何从？既然去景区化是大势所趋，在财政紧缩的情况下，5A景区能否作为远期目标，先放一放？当务之急还是解决目前的引流问题，除了天生城和平湖，万州似乎还需要一“引爆点”。

游客不会接受主观性太强的万州要素“满堂灌”的情况下，伤十指不如断其一指，选择某个点做成“爆点”，如同淄博的烧烤，尔滨的冰雪即实现了成功引流。那么，当前萌芽中的山腰茶摊值不值得因势利导、深耕细作？如果这个问题成立，我们就得作答：如何切入助力指导全过程？如何超前谋划茶摊IP？如何做好茶摊+？如何让茶摊成为培养年轻人和留住年轻人才的载体？

“客至心常热，人走茶不凉。”万州奉茶，山腰有请！

文：方戈